O cenário das bebidas com borbulhas em São Paulo está mais diverso e frutado do que nunca. Se antes as uvas dominavam os cardápios dos bares, hoje uma nova geração de produtores e apreciadores está redescobrindo o potencial das frutas brasileiras para criar sidras e fermentados únicos e cheios de personalidade.
Longe de serem apenas alternativas, essas bebidas conquistam espaço por seu caráter artesanal, pela expressão dos terroirs locais e pela criatividade na combinação de sabores. De maçãs e peras, seguindo a tradição europeia, até frutas tropicais como caju, umbu, jabuticaba e maracujá, as opções são um convite para explorar a riqueza da nossa biodiversidade em forma de copo.
As sidras de estilo europeu, geralmente mais secas e complexas, abriram caminho para essa tendência. Agora, fermentados de outras frutas ganham destaque por seus perfis que podem variar do agridoce e floral ao intensamente ácido e frutado, desafiando paladares e oferecendo novas experiências sensoriais.
Para os paulistanos e visitantes, essa é uma oportunidade de apoiar a produção nacional, conhecer processos fermentativos artesanais e encontrar o par perfeito para petiscos, queijos ou simplesmente para refrescar um dia quente. A próxima vez que estiver em um bar, olhe além do espumante tradicional e se permitir experimentar essas joias líquidas feitas no Brasil.
