Apesar de pistache ter se tornado uma febre entre os sabores de sorvete nos últimos anos, há outro mais clássico que tem mantido a dianteira nas buscas do Google Trends: chocolate.
Uma recente degustação cega, realizada por especialistas, colocou à prova diversas marcas de sorvete de chocolate disponíveis no mercado. O objetivo era identificar quais delas conseguiam entregar a verdadeira essência e complexidade do cacau, indo além da simples doçura.
Os resultados foram reveladores. As marcas que se destacaram positivamente foram aquelas que priorizaram a intensidade e a pureza do sabor do cacau em suas fórmulas. Sorvetes com maior percentual de cacau e que utilizam variedades de qualidade superior foram os grandes vencedores, oferecendo notas que iam do amargo intenso a toques frutados e terrosos, características apreciadas pelos degustadores.
Em contrapartida, produtos que abusaram de açúcares, aromatizantes artificiais ou que apresentaram um sabor excessivamente adocicado e “achocolatado” ficaram nas últimas posições. A análise concluiu que o consumidor atual, cada vez mais informado, busca autenticidade mesmo em sabores tradicionais como o chocolate.
O sorvete de chocolate, portanto, segue não apenas popular, mas em constante evolução. A tendência aponta para uma valorização da matéria-prima, com o cacau assumindo o papel de protagonista, provando que um clássico bem executado sempre tem seu lugar garantido.
