Esta receita prática, inspirada em um clássico mexicano, combina leguminosas, carne e especiarias para um resultado saboroso e nutritivo. Perfeita para um jantar rápido durante a semana.

Ingredientes

  • 1 lata de grão-de-bico (ou 1 xícara de grão-de-bico cozido)
  • 300g de carne moída (patinho, alcatra ou sua preferência)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de pimenta ancho em pó (ou chile em pó)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha ou coentro fresco picado para finalizar
  • 1 limão (opcional, para servir)

Modo de Preparo

  1. Escorra e lave bem o grão-de-bico em lata. Se usar grão-de-bico cozido em casa, reserve.
  2. Em uma frigideira ou panela larga, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e perfumados.
  3. Acrescente a carne moída, temperando com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, desfazendo bem os pedaços com uma colher, até a carne dourar completamente.
  4. Adicione as especiarias em pó (pimenta ancho, cominho e páprica). Misture bem para envolver a carne e cozinhe por mais 1 minuto para realçar os sabores.
  5. Junte o grão-de-bico à panela. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Se a mistura parecer muito seca, você pode adicionar 1/4 de xícara de água ou caldo de legumes.
  6. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até o grão-de-bico aquecer completamente e absorver os temperos.
  7. Desligue o fogo e finalize com a salsinha ou coentro fresco picado.
  8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, torradas ou dentro de uma tortilha. Esprema um pouco de suco de limão na hora de comer para um toque refrescante.

Dicas e Variações

  • Para mais picante: Dobre ou triplique a quantidade de pimenta ancho ou chile em pó.
  • Toque dourado: Adicione 1/2 colher de chá de cúrcuma ou açafrão junto com as outras especiarias.
  • Versão vegetariana: Substitua a carne moída por proteína de soja texturizada (PTS) hidratada ou por mais grão-de-bico amassado.
  • Mais cremoso: Adicione 2 colheres de sopa de molho de tomate ou uma colher de iogurte natural na finalização.