Na hora de economizar no supermercado, é comum optar por produtos mais baratos que parecem ser similares aos originais. No entanto, trocar presunto por apresuntado ou manteiga por margarina pode significar mais do que uma simples diferença de preço: envolve composição, valor nutricional e, em alguns casos, até mesmo fraude alimentar.

Presunto vs. Apresuntado: Mais do que um Nome Diferente

Embora ambos sejam derivados da carne suína, o presunto é um produto nobre, feito exclusivamente do pernil cozido. Por determinação do Ministério da Agricultura (a partir de maio de 2023), deve conter no mínimo 16% de proteína.

Já o apresuntado é produzido a partir dos membros inferiores do porco, possui maior teor de gordura e sua carne é processada até virar uma massa, que depois é temperada e aquecida. Desde novembro de 2022, a legislação permite a adição de água, amido e até 2,5% de proteínas não animais ao produto.

Dica crucial: Sempre verifique o rótulo. Vender apresuntado como se fosse presunto é considerado fraude.

Manteiga vs. Margarina: Origem Animal vs. Vegetal

A manteiga é um produto 100% de origem animal, obtido a partir do batimento da nata ou creme de leite. Sua produção é mais intensiva em recursos, exigindo grandes volumes de leite.

A margarina, por sua vez, foi criada como uma alternativa mais econômica. É de origem vegetal, produzida a partir da mistura de leite com óleos vegetais (como milho e girassol) que passam por um processo de hidrogenação. Esta diferença fundamental na matéria-prima impacta diretamente o perfil de gorduras do produto.

Requeijão, Requeijão Cremoso e Cream Cheese: A Família dos Lácteos

  • Requeijão: Tradicional, feito a partir da coalhada (coagulação ácida do leite). Pode levar creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite em sua composição.
  • Requeijão Cremoso: Para usar esta denominação, o produto deve ser feito apenas com leite (ou reconstituído), creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite.
  • Cream Cheese: É classificado como um queijo (semi-gordo, gordo ou extra gordo). Sua produção envolve a fermentação do leite pasteurizado, seguida de aquecimento, homogeneização e refrigeração. Pode conter outros derivados lácteos.

Conhecer essas distinções vai além de uma escolha de sabor ou economia. É uma questão de consumir com consciência, saber o que realmente está levando para casa e garantir que está pagando pelo produto correto, conforme definido por lei.