Transforme as suas saladas do dia a dia com um toque gourmet. Este molho de mostarda, mel e laranja, inspirado na chef Mari Sciotti do renomado restaurante Quincho, combina o picante, o doce e o cítrico para criar um tempero vibrante e sofisticado. Fácil de preparar, é a chave para elevar qualquer prato de folhas.

Ingredientes do Molho

  • 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou a sua mostarda amarela preferida)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Suco fresco de 1 laranja média (cerca de 1/2 chávena)
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra ou vinho branco
  • 1/2 chávena de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  1. Num recipiente médio, coloque a mostarda, o mel, o suco de laranja e o vinagre. Misture bem com um fouet (batedor de arame) até obter uma emulsão homogénea.
  2. Adicione o azeite em fio, batendo continuamente, para que o molho emulsione e ganhe corpo. Este passo é crucial para a textura cremosa.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os sabores: se preferir mais doce, acrescente um pouco mais de mel; se quiser mais acidez, um toque extra de suco de laranja.
  4. Transfira para um frasco ou molheira e utilize imediatamente. Para um sabor ainda mais apurado, deixe repousar no frigorífico por 30 minutos antes de servir.

Dicas e Variações

Este molho versátil vai além da salada verde. Experimente usá-lo para temperar grãos como quinoa ou couscous, como marinada para frango grelhado ou como molho para legumes assados. Para uma versão mais aromática, acrescente uma pitada de raspas da casca da laranja ou uma erva fresca picada, como cebolinho ou estragão.

Armazene o molho restante num frasco hermético no frigorífico por até 3 dias. Antes de usar novamente, agite bem para reemulsionar os ingredientes.