Evitar que as frutas estraguem prematuramente é uma questão de saber como e onde armazená-las. A chave está em compreender a diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas e como o gás etileno que algumas produzem influencia o amadurecimento das outras.
O que são frutas climatéricas e por que não devem ficar juntas?
Frutas climatéricas, como a banana e o mamão, continuam a amadurecer após a colheita porque produzem etileno, um hormônio vegetal gasoso. Quando armazenadas próximas umas das outras, este gás acelera o processo de amadurecimento de todas, levando a uma deterioração mais rápida. A regra é simples: mantenha-as separadas, a menos que o objetivo seja, de facto, amadurecê-las mais depressa.
Exemplos de frutas climatéricas:
- Banana
- Mamão
- Maçã
- Pera
- Abacate
- Manga
- Pêssego
- Figo
- Kiwi
Exemplos de frutas não climatéricas:
- Morango
- Uva
- Cereja
- Amora preta
- Frutas cítricas (laranja, limão, tangerina)
Como guardar frutas na geladeira
O frio retarda o amadurecimento, por isso, a geladeira é ideal para frutas já maduras que queremos conservar por mais tempo. Para melhores resultados:
- Armazene as frutas em potes fechados e separados. Isto previne o ressecamento, mantém o frescor e minimiza a troca de etileno entre elas.
- A zona intermédia da geladeira geralmente tem a temperatura mais estável e é a mais indicada.
- Mamão e banana podem ir para o frio quando maduros. Corte o mamão em pedaços e guarde em potes. A casca da banana pode escurecer no frio, mas se o interior estiver bom, a fruta está própria para consumo.
- O abacaxi só deve ser refrigerado se estiver descascado.
Como organizar a fruteira
Para uma fruteira eficaz:
- Coloque-a num local bem ventilado para dispersar o etileno.
- Evite aglomerar muitas frutas climatéricas, especialmente se estiverem em estágios avançados de amadurecimento.
- Mantenha-a longe da luz solar direta, pois o calor estimula a produção de etileno.
Dicas essenciais: da compra à higienização
Na hora da compra:
- Planeie as compras para 1 ou 2 vezes por semana, conforme o consumo.
- Prefira frutas com casca intacta, sem machucados ou cortes.
- Transporte-as com cuidado, principalmente as mais sensíveis.
- Ao chegar a casa, retire-as imediatamente dos sacos plásticos.
- Em embalagens de morangos ou frutas delicadas, verifique e descarte as que apresentarem sinais de bolor para não contaminar as restantes.
Higienização correta:
- Deixe as frutas de molho por 10 minutos numa solução de 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) por cada litro de água. Alternativamente, use produtos específicos para higienização de alimentos.
- Enxague abundantemente em água corrente.
- Seque muito bem com papel de cozinha ou numa centrífuga de saladas antes de armazenar. A humidade residual favorece o aparecimento de fungos.
Seguindo estas orientações, não só prolonga a vida útil das suas frutas como também contribui para reduzir o desperdício alimentar e economizar no orçamento familiar.
