A Farmo Forneria, localizada na Rua Cotoxó, 614, no bairro de Perdizes em São Paulo, é uma pizzaria de bairro que oferece uma experiência agradável, mas que esbarra em uma excessiva rigidez no conceito napolitano, prejudicando a qualidade da massa.
O ambiente descontraído e o atendimento simpático são pontos positivos, criando um local convidativo. No entanto, a crítica central recai sobre a massa das pizzas. A insistência em seguir à risca os preceitos da tradição napolitana resulta, por vezes, em uma massa excessivamente úmida e pouco estruturada no centro, dificultando a experiência de consumo.
Esta “invencionice” ou purismo extremado, que prioriza o conceito em detrimento do equilíbrio prático, acaba por atrapalhar o que poderia ser um produto final mais consistente e satisfatório. Apesar disso, a Farmo Forneria mantém seu charme como uma opção de bairro, onde outros aspectos positivos podem compensar para parte dos clientes.
Fonte: Crítica original disponível no Guia da Folha (publicada em 01/07/2026).
