Produzir vinho artesanal é uma arte que combina tradição, técnica e paciência. Seja por hobby ou para consumo próprio, o processo permite criar bebidas únicas e personalizadas. Este guia reúne informações essenciais para quem deseja iniciar essa jornada.

Onde encontrar orientação técnica

A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) disponibiliza um manual completo sobre a produção de vinhos artesanais. A publicação detalha os métodos de produção, tanto manuais quanto com o auxílio de máquinas, cobrindo todas as etapas do processo.

As etapas da produção de vinho artesanal

O conteúdo técnico aborda o ciclo completo da vinificação artesanal:

  • Cultivo e cuidados com as uvas: Escolha das variedades, condições ideais de plantio e manejo da videira.
  • Processo de fermentação: Controle da temperatura, tempo e condições necessárias para transformar o mosto em vinho.
  • Controle de qualidade: Métodos para avaliar o vinho final, incluindo análise de acidez, teor alcoólico e características sensoriais.

Para acessar o material completo da Epamig, clique aqui.

Iniciativa educacional: da produção ao consumo

Além da produção de vinho, o programa Globo Rural destacou um projeto educacional inovador. Uma escola em São Paulo é autossuficiente na produção de alimentos para seus alunos e funcionários, integrando teoria e prática no ensino.

O projeto opera em duas unidades:

  • São Bernardo do Campo (SP): Atende alunos da Educação Básica ao Ensino Superior.
  • Santa Rita do Passa Quatro (SP): Foca no Curso Técnico em Agropecuária.

O ensino é gratuito em ambas as instituições, mas é necessário passar por um processo seletivo. Interessados de todo o Brasil podem se candidatar.