O ceviche, um prato emblemático da culinária peruana, é a escolha perfeita para uma refeição leve, saborosa e rápida, ideal para os dias de calor. Esta versão, inspirada na chef Morena Leite do restaurante Capim Santo, combina a frescura do peixe com a doçura do coco e a textura única do palmito pupunha, criando uma explosão de sabores tropicais.

Ingredientes

  • 400g de filé de peixe branco firme (como robalo, linguado ou tilápia), cortado em cubos
  • Suco de 4 limões-sicilianos (ou limões-taiti)
  • 1 cebola roxa média, fatiada em meia-lua fina
  • 1 pimenta dedo-de-moça (ou outra de sua preferência), sem sementes e picada
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de palmito pupunha em rodelas (conserva, escorrido)
  • Sal a gosto
  • Coentro fresco picado a gosto
  • Azeite a gosto para finalizar

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela de vidro ou cerâmica, coloque os cubos de peixe e tempere com sal.
  2. Adicione o suco de limão, garantindo que o peixe fique completamente coberto pela acidez. Isso vai “cozinhar” o peixe. Reserve na geladeira por 15 a 20 minutos, ou até que as bordas dos cubos fiquem opacas e o centro ainda levemente translúcido.
  3. Enquanto isso, em outra tigela, misture a cebola roxa fatiada com um pouco de sal e um fio de suco de limão. Isso ajuda a suavizar o sabor forte da cebola.
  4. Após o tempo de descanso do peixe, escorra cerca de metade do suco de limão da tigela.
  5. Adicione à tigela do peixe a cebola temperada, a pimenta picada, o leite de coco e as rodelas de palmito. Misture delicadamente.
  6. Leve à geladeira por mais 5 a 10 minutos para os sabores se incorporarem.
  7. Na hora de servir, finalize com coentro fresco picado e um fio de azeite.

Dicas e Variações

  • Sirva imediatamente, acompanhado de batata-doce cozida, milho ou chips de banana-da-terra para uma experiência completa.
  • Para um toque extra, você pode adicionar manga ou abacate em cubos na hora de montar o prato.
  • Certifique-se de usar peixe muito fresco, de origem confiável, já que ele será consumido cru ou quase cru.
  • O tempo de “cozimento” no limão pode ser ajustado: menos tempo para um peixe mais ao ponto, mais tempo para um cozimento completo.

Esta receita de ceviche com peixe, coco e palmito é mais do que uma refeição prática; é uma viagem de sabores que celebra a simplicidade e os ingredientes de qualidade. Perfeita para um almoço rápido, um jantar descontraído ou até mesmo para impressionar convidados em uma ocasião especial.