Entre os cortes mais nobres do cordeiro, o carré ainda ocupa um lugar discreto nas mesas brasileiras. Esta ausência é curiosa, dada a sua reconhecida maciez, o sabor delicado e a notável versatilidade na cozinha.
Este corte é retirado da parte superior das costelas do animal, sendo composto por oito ossos e pela carne tenra do lombo. A sua apresentação elegante e o sabor distintivo fazem do carré uma opção perfeita para elevar o nível de celebrações e jantares especiais.
